近日，由共青团中央、中国科协、教育部、中国社会科学院、全国学联共同主办的第十九届“挑战杯”竞赛2025年度中国青年科技创新“揭榜挂帅”擂台赛落下帷幕，青岛农业大学农学院创新项目《智萃麦源:动态萌发赋能高GABA小麦芽苗助眠功能食品开发与产业化》在种业科技创新领域斩获特等奖第一名，勇夺擂主！该项目由青岛农业大学农学院刘义国老师、李玲燕老师、李宪翔老师指导，张超男等同学共同完成。项目立足动态萌发技术，创新开发出小麦芽苗助眠功能食品。研究结果将提升小麦产品营养和经济价值，有效证明了科技创新在功能食品开发中的潜力，促进现代农业与健康产业的融合发展。

　　小麦作为全球三大主粮之一，长期以来主要以籽粒形式加工成面粉、面食等传统产品。随着食品科学技术的进步和消费者健康意识的提升，以小麦萌发芽苗为原料的功能性食品开发逐渐成为研究热点。研究表明，在萌发及苗期阶段的小麦芽苗中γ-氨基丁酸（GABA）、膳食纤维、多酚类物质及维生素（如维生素C、B族）含量显著提升，同时抗营养因子（如植酸）被分解，蛋白质和淀粉的消化吸收率提高。这一生物转化过程赋予小麦芽苗抗氧化、调节血糖、改善肠道健康等潜在功能特性。本项目要以小麦萌芽、幼苗等生长前期为研究对象，开发适宜的健康食品，并且产业化前景清晰，市场广阔。

　　胸怀“国之大者”，躬耕甜蜜事业。项目团队以长期科研投入，实现了小麦全产业链多项从“0”到“1”的关键突破。通过将科技成果从实验室推广至主要麦区，成功推动了小麦的高值化转化，以“青绿麦苗”产出“醇甜糖浆”，为中华民族的“禾下梦想”注入全新的甘甜内涵，不负时代重托。

　　该项目团队被选为闭幕式现场路演团队之一，在全国舞台上生动展现了小麦芽苗营养研究与动态萌发技术突破，体现了农学院学子扎实的专业素养与创新能力。此次荣获“擂主”，不仅是对学院人才培养与科研成效的肯定，更是团队以科技创新推动小麦高值化开发、促进现代农业与健康产业融合发展的具体实践，为功能食品创新与乡村振兴注入了蓬勃的“青农力量”。